Para que una dieta de adelgazamiento sea equilibrada debería incluir una cantidad adecuada de todos los nutrientes necesarios para mantener un buen estado de salud y poder realizar nuestras actividades diarias.

Cada vez  hay más dietas a nuestra alrededor que prometen  resultados casi milagrosos y  sin a penas esfuerzo y que incluso pueden llegar a ser  perjudiciales para nuestra salud.

Así, para poder identificar una dieta perjudicial o de las llamadas “milagro” podríamos atender a una serie de  recomendaciones:

Evitar realizar aquellas dietas con ausencia de fundamento científico, es decir, no existen datos científicos que apoyen su seguridad o eficacia. En la misma línea, contradicen a colectivos sanitarios y no se basan en conocimientos consolidados científicamente. Además, prometen grandes resultados y de manera rápida sin a penas esfuerzo. Se restringen a la ingesta de uno o dos alimentos que se consumen libremente a lo largo del díada . No se acompañan de pautas  de alimentación para para mantener el peso de  manera equilibrada

Ejemplos de dietas que pueden resultar potencialmente perjudiciales para la salud:

1. La dieta Atkins

​​La dieta Atkins reduce la ingesta de carbohidratos (fruta, pasta , arroz, legumbres…) al mínimo. Solo están permitidos los alimentos bajos en hidratos de carbono como las verduras seleccionadas y la  lechuga y , además, se pueden ingerir tantos alimentos ricos en proteínas y grasas como se quieran ,.Esto incluiría el pescado y la carne pero también las mantequillas, embutidos, frutos secos  huevos y aceites en general  . Se permite la hidratación con agua y tes.

Un ejemplo de menú de un día si se siguiera esta dieta sería : en el desayuno:  huevos revueltos o una tortilla o unas lonchas de baicon o jamón, a mediodía, una ensalada con pechuga de pollo a la plancha y, para cenar, algo de pescado con verduras bajas en hidratos de carbono como las setas. Entre horas podrían tomar frutos secos

EFECTOS NEGATIVOS SOBRE LA SALUD: aunque con la dieta Atkins se puede perder peso rápidamente, resulta gravemente  perjudicial para la salud por varias razones. Por un lado, la ingesta de tantas cantidades de alimentos de origen animal, aportan al final más cantidad de grasas  y , por tanto , aumentan en nuestra sangre los niveles de colesterol pudiendo generar problemas cardiovasculares acorto/largo plazo. Por otro, el exceso de proteínas puede dañar el riñón y el hígado que las metabolizan siendo perjudiciales para su correcto funcionamiento e incluso precipitando la aparición de cólicos nefríticos o biliares. . La dieta no aporta a penas calcio ni otras vitaminas y minerales que contienen las frutas y verduras  y que son imprescindibles para llevar a cabo nuestras reacciones metabólicas y por tanto la vida. Además, la severa carencia de hidratos de carbono que conlleva la dieta puede producir estados de ansiedad y consumo compulsivo de alimentos, pudiendo generar el llamado efecto “ rebote”, si dichos atracones se repiten y nos conducen finalmente a recuperar el peso perdido.

2. La dieta Dukan

Como la dieta Atkins, la dieta Dukan es una dieta hiperproteica que también promete rápida pérdida de peso en poco tiempo basándose en la privación de hidratos de carbono, aunque esta dieta no es tan estricta como la anterior . Se compone de cuatro fases, cuya duración depende del peso que queramos alcanzar.

En la primera fase solo se permiten alimentos ricos en proteínas y tiene una duración máxima de diez días. En la segunda fase se alternan los días solo con proteínas con días en los que se permite la ingesta de verduras Cuando has llegado al objetivo deseado, comienza la tercera fase, en la que se estabiliza tu peso. Poco a poco se van comiendo más alimentos ricos en carbohidratos. En la cuarta fase se vuelve a comer con normalidad.

EFECTOS NEGATIVOS SOBRE LA SALUDel Ministerio de Sanidad y Consumo alertó de la dieta Dukan como peligrosa para la salud. Especialmente las personas con problemas en los riñones o en el hígado deberían permanecer alejadas de ella. Como se ha comentado para la anterior dieta, el consumo abundante de  proteínas puede sobrecargar el funcionamiento del riñón e hígado e inducir fallos en estos órganos o precipitar la formación de cálculos nefríticos y biliares. También puede aumentar los niveles de colesterol en sangre por aumento en la toma  de grasas de origen  animal con el consiguiente riesgo de ascenso de la tensión arteria, y accidentes cardio y cerebrovasculares. La falta de fibra condicionada por  la ausencia de la ingesta de frutas y verduras  desencadena graves problemas de estreñimiento y la reducción de vitaminas y minerales que forman parte de los lácteos , cereales , féculas y legumbres puede ocasionar fallos en el correcto funcionamiento de nuestro organismo haciéndonos sentir cansados y con  menor rendimiento tanto físico como mental .

3. Las dietas relámpago o “dieta express”

La base fundamental de estas dietas es ingerir un alimento concreto y sólo ese a lo largo del día. El alimento seleccionado estará presente en todas las comidas Como ejemplos tenemos la dieta de la alcachofa, de la piña, del vinagre de manzana o del sirope de arce. Estas dietas prometen una rápida pérdida de peso en poco tiempo además de  asegurar efectos desintoxicantes , depurativos y diuréticos.

EFECTOS NEGATIVOS SOBRE LA SALUD

Lo que no suelen informar los que defienden estas dietas, es que prolongadas  mínimamente en el tiempo ,  pueden causar graves estados carenciales, pues un solo alimento no contiene, ni mucho menos, todos los nutrientes necesarios para el organismo. Por otra parte, la pérdida de peso se produce a costa de la masa muscular y la pérdida de agua. Por eso, aunque el paciente pierde peso rápidamente, el mayor porcentaje de pérdida es a expensas del agua corporal que se recupera rápidamente en cuanto retome una alimentación normal.

La dieta además es excesivamente restrictiva y llena de alimentos  prohibidos que el paciente no puede tomar , resultando a todas luces monótona , aburrida y por todo ello poco sostenible a largo plazo.

Nuestra conclusión: Monótonas y con un gran riesgo de ataques de hambre, problemas de ansiedad , daños hepáticos , renales y cardiovasculares por carencia de vitaminas y minerales y pérdida de masa muscular que conduce a un debilitamiento de nuestro sistema inmunológico e incrementando el riesgo de contraer  enfermedades . Además, aunque inicialmente la pérdida de peso puede ser muy llamativa, estos kilos son fácilmente recuperables en cuanto el paciente vuelve a sus hábitos nutricionales habituales

4. La dieta paleolítica “dieta paleo”

Esta dieta está basada en lo que comían nuestros ante pasados cazadores y recolectores. Básicamente carne, pescado, frutas, verduras, hortalizas, huevos, frutos secos, semillas, flores y brotes, por lo que no comían pan, cereales, pasta, galletas ni alimentos procesados. Los defensores de esta dieta aseguran que es la manera más sana de comer ya que se eliminan los alimentos refinados, grasas trans y alimentos procesados que abundan en nuestra alimentación actual y que  serían   la raíz de enfermedades degenerativas como la obesidad, el cáncer, la diabetes y que no estaban presentes en la era paleolítica,  libre de estos alimentos .

EFECTOS NEGATIVOS SOBRE LA SALUD

La dieta puede resultar interesante si consideramos el argumento de suprimir los alimentos procesados , azúcares refinados  y grasa trans, , pero llevada a su extremo y sin ningún control médico, la dieta paleolítica sostenida en el tiempo puede resultar perjudicial para la salud

No comer  cereales, féculas y legumbres , supone una carencia de vitaminas del grupo B que pueden alterar nuestro sistema nervioso, e incluso precipitar estados de ansiedad, insomnio , debilidad, cansancio e irritabilidad.

Siempre que no se tengan intolerancias médicamente probadas, la leche y el resto de lácteos son fundamentales para una dieta equilibrada. Son la mejor fuente de calcio y el que mejor se absorbe , y constituye la base para mantener unos huesos fuertes para el resto de nuestra vida, previniendo osteoporosis , lesiones y fracturas en la edad adulta.

De nuevo, si en esta dieta se abusa libremente del consumo de proteína animal, huevos  y aceite, podemos incrementar los niveles de colesterol en sangre y aumentar el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares , cálculos biliares y renales.

5. Dieta sin gluten

El gluten es un conjunto de proteínas que está presente en los cereales de  secano como el trigo, pero también en la cebada, la avena y el centeno .

Los pacientes que tienen intolerancia al gluten (celíacos)  deben suprimir de su dieta todos los alimentos que lo contengan ya que no lo pueden digerir correctamente y resulta tóxico para su salud , pero a día de hoy, no está demostrado científicamente que las personas sin enfermedad celiaca deban retirarlo de su alimentación porque pueda resultar tóxico en su organismo o generar problemas de inflamación o aumento de peso.

EFECTOS NEGATIVOS SOBRE LA SALUD

Los defensores de estas dietas aseguran que retirtar el gluten de su dieta les ha ayudado a bajar de peso, tener mejores digestiones y sentirse menos pesadas. Es cierto que muchos de los alimentos que contienen gluten coincide con que son alimentos bastante calóricos, como la bollería industrial, las pizzas, los cereales azucarados, pan de molde… Evidentemente, si se sustituyen estos alimentos por otros  frescos y más saludables, nos ayudará a controlar nuestro peso, pero esto es independiente del hecho de que contengan o no gluten.

Pero de manera sostenida en el tiempo una dieta basada en alimentos sin gluten no es adecuada para las personas que no son intolerantes a esta proteína. No tiene por qué hacernos adelgazar o mantener el peso  y no hay estudios médicos que lo sustenten. Es más , algunos alimentos de los llamados sin gluten, son ricos en azúcares y grasas trans que incrementan  su aporte calórico y   que les son añadidas en mayores cantidades para hacerlos más apetecibles y palatables tras retirar el gluten de su composición , pero  resultando más perjudiciales para la salud e incluso con más contenido calórico.

Sin un  riguroso control médico, la falta de fibra es otro de los problemas que podemos encontrar en una dieta sin gluten, así como la deficiencia en otras vitaminas y minerales que nos aportan estos cereales y que son  imprescindibles para el correcto funcionamiento de  nuestras funciones vitales.

Los alimentos llamados sin gluten, son en general más caros que la alimentación tradicional, por lo que si son ingeridos en todas las comidas  y todos los días  pueden incrementar sustancialmente el gasto económico  diario.

SERVICIO DE  ENDOCRINOLOGÍA Y NUTRICIÓN

HOSPITAL NISA PARDO ARAVACA

 Dra. Myriam Belmar Olivares